|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 50 gr boter
* 150 gr mager ontbijtspek
* 1 kip van 1-1/2 a 2 kg (in stukken gehakt)
* zout, peper
* 25 sjalotten
* 200 gr champignons
* 1/2 dl marc de bourgogne of cognac
* 1 el bloem
* 1 fles rode wijn (b.v. beaujolais)
* 2 tenen knoflook (geplet)
* 1 bouquet garni van:
2 takjes tijm
2 stelen perselie
1 blaadje laurier
1 stenge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boter verhitten en de plakjes spek krokant
bakken - uit de pan nemen. Stukken kip
met peper en zout inwrijven en rondom
bruin bakken. Kip uit de pan nemen en de
hele uitjes en champignons (als ze groot
zijn halveren) lichtbruin bakken. Ui en
champignons ook uit de pan nemen.
Het braadvet op 3 el na uit de pan schenken.
Nu alles weer in de pan terugdoen en de
marc in een pollepel doen en aansteken,
over het gerecht gieten. De bloem over de
kip strooien en 2 minuten meebakken.
De wijn in een steelpan verwarmen en over
de kip schenken. Alles aan de kook brengen
en knoflook en bouquet garni toevoegen.
De kip op het gas (of in de oven op 100
graden) 2 uur sudderen. Haal dan alles
uit de pan en verwijder bouquet garni.
Hou de kip warm in de folie. Laat de saus
indampen en voeg eventueel zout en peper toe
en doe er allesbinder bij.
Doe de kip in een grote wijde schaal en
giet de hete saus erover.
|
|
|